Le « Rötel » de Zoug est un omble chevalier que l'on trouve exclusivement dans le lac de Zoug et le lac d'Ägeri. Mentionné pour la première fois dans un document datant de 1264, il servait autrefois de moyen de paiement et était même expédié dans des tonneaux jusqu'à Paris. Aujourd’hui, il est considéré comme un mets rare : dès la mi-novembre, les premiers Rötel sont pêchés, et les restaurants le servent principalement en novembre et en décembre. Les quantités étant limitées, il est conseillé d’appeler le restaurant à l’avance.
Rötel de Zoug
Tradition, identité et saveurs.
Le « Rötel » de Zoug – Histoire et tradition
Le « Rötel » de Zoug est bien plus qu'une simple spécialité régionale à base de poisson. Depuis des siècles, ce noble omble chevalier marque de son empreinte l'histoire et la tradition du canton de Zoug. Autrefois apprécié comme moyen de paiement et commercialisé jusqu'à Paris, il est aujourd'hui considéré comme un mets rare à l'histoire unique.
Fischereimuseum
Pêcher, explorer, pêcher.
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